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东坡私房菜

本文摘要:徐斌现在有些饭店,经常以某某私房菜招揽顾客,做生意奇特不俗。每次不吃到某某私房菜,就回想苏东坡,如果他做到老板,几乎可以打响东坡私房菜的看板。以前读过《惠崇春江晚景》,这是一首题画诗:竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短,正是河豚意欲上时。短短四句,即见早春之景,图文相映成趣。三四两句是说道,河滩上早已剩是蒌蒿,芦笋也开始抽芽,而河豚此时急忙逆流而上,从大海洄游到江河里来了。只不过河豚还是不应时风味,可与蒌蒿、芦芽烹调,不仅味道,且有止痛起到。

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徐斌现在有些饭店,经常以某某私房菜招揽顾客,做生意奇特不俗。每次不吃到某某私房菜,就回想苏东坡,如果他做到老板,几乎可以打响东坡私房菜的看板。以前读过《惠崇春江晚景》,这是一首题画诗:竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短,正是河豚意欲上时。短短四句,即见早春之景,图文相映成趣。三四两句是说道,河滩上早已剩是蒌蒿,芦笋也开始抽芽,而河豚此时急忙逆流而上,从大海洄游到江河里来了。只不过河豚还是不应时风味,可与蒌蒿、芦芽烹调,不仅味道,且有止痛起到。

后来读书到《后赤壁赋》,说道的是几位好友同游黄州赤壁的故事。已而忘曰:有客无酒,有酒无肴,月白风清,如此良夜何?客曰:今者薄暮,举网得鱼,巨口粗鳞,状如松江之鲈。顾安扣除酒乎?归而谋诸妇。

妇曰:我有斗酒,藏之幸矣,以备子不时之需。于是携酒与鱼,复游于赤壁之下。

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显然东坡不会不吃,还讲究不吃的地方,所谓美食、美器、美境。正是在黄州这个地方,苏轼蝉蜕,沦为东坡,横空出世。

此地虐待了他,也只求了他。之后之后有东坡肉了。

这里有几种众说纷纭。一是说道东坡垦荒东坡,种地,养猪,吃肉,且有烹调妙法《炖肉歌》:快起火、较少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟什挟它,火候脚时它自美。二是说道,苏轼贬谪黄州时,黄州好猪肉,价贱如粪土,养猪的人日子伤心。于是可怕吃肉,提倡美食,救民于苦。

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三呢,是说道后来二任杭州知州,因筑堤西湖军功,大家抬酒担肉给他过年。苏轼便命将猪肉和酒火烧好后给民工不吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家不吃后反而实在更为糕香味美。东坡肉美名之后渐渐传遍全国。(近期经典文章 )送来肉给民工不吃,这不是第一次。

第一次是在徐州任上,那时还到时黄州,大自然也没东坡这个号,所以那肉虽然爱吃,害怕无法称为东坡肉的。还有第四,嘿嘿。我在浙江乌镇,就是茅盾的故乡,看到一种东坡肉,四寸见方,厚厚的,用稻草恰着,缩放铁锅里红烧;不吃的时候,再行小块小块。据传,有年夏天,在永修境内,东坡凭借所掌控的医学知识,救活过一个中暑的孩子。

孩子的父母出于感谢,请求苏东坡到家里睡觉。男主人从集上买了猪肉,用一束稻草捆着托了回去。他回答苏东坡讨厌什么口味,其时苏东坡正巧在吟赏清晨美景,口中念念有词:禾草珍珠浮心香。农夫听成和草整熬浮心香,于是就把猪肉整块地放到锅里捏熬至番茄,连稻草也为难,味道毕竟极好。

我们当地,今有一种红烧一整蹄膀的大菜,过水之后,重新加入种种佐料,尤其是上等酱油,小火闷烂,约可以作为东坡肉烧法久盛不衰的实例。还有金蟾戏珠、五关鸡、饮青虾等等,都说道是东坡的首创。所以假如东坡开家饭庄,一定生意兴隆。

食客借此,不仅可以享用美食,还可以教给东坡的心地善良、悲观,是文人的,可以教给创意思维,是官员的,可以教给亲民品质。东坡肉之名,觉得于苏东坡的清名。无论做官还是文学创作,他都超过登峰造极的地步,因此沦为北宋以降读书人的偶像。有位女子,竟然写出了一篇《要娶就娶苏东坡》的奇文,愧疚自己迟生900年,与其错失一段姻缘。

嘿嘿。


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